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2024年1月22日

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北九州名物！「たちばな」のぬかみそだき
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価格：3,980円（税込）

北九州の郷土料理、長年愛され続けている「たちばな」の極上ぬかみそ炊き「たちばな」のぬかだきは、創業昭和62年からの経験と試行錯誤を経てぬか（糠）独特のにおいを無くし、旨味成分を熟成させるぬかだきに仕上げてあります。骨まで軟らかく煮込んでありますので、小さなお子様からご年配の方まで大変ご好評をいただいております。徹底した手作りと厳選素材にこだわり、毎日ぬかを丁寧に呼吸させています。是非一度ご賞味頂ければ幸いでございます。北九州の台所　～旦過市場～大正時代のはじめに、隣接する神嶽川からの魚の荷揚げ場として始まり、その後様々な商店が集まった現在では、料亭などの買い付けから散策をしながらの食べ歩きまで、多くの人が訪れる九州を代表する市場となりました。鮮魚を中心に様々な商品を取り扱う120軒ほどの店が連なる旦過市場の中で、ぬかみそだき専門店を営まれております。ぬかみそを加えて青魚を炊き込む「ぬかだき」青魚をぬかみそでじっくりと炊く「ぬか炊き」は、「ぬかみそ」と「青魚」の栄養を丸ごと摂ることができ、骨粗鬆症や生活習慣病の予防に効果的です。北九州の伝統食であり、北九州発の「健康食」と言えます。全国的にぬかみそを調味料として炊き込む料理は珍しく、ぬか炊きは小倉城下に伝わる独自の食文化と言えます。無添加、無農薬　徹底した手作りの味を皆様へお届け！たくさんの手間と時間をかけたぬかみそ（=ぬか床）で、上質なミネラルやアミノ酸を多く含む青魚を長時間炊き込んでいます。青魚にはカルシウムをはじめ、カルシウムの吸収を促進するビタミンD が含まれます。煮汁には青魚から溶け出したEPA、 DHAが一定量残ることから、煮汁と一緒にぬか炊きを食べると、さらに栄養価がアップします。すべて無添加・無農薬の食材にこだわり、手作りで皆様にお届けいたします。とろとろなので、骨までおいしく食べられます！とことん拘った、ぬか炊きの厳選素材【さば・いわし】刺身でも食べられる新鮮な素材を毎日市場より仕入れています。サバは脂のノリがいいノルウェーのものを、イワシは国産のものを使用しています。【ぬか】水が綺麗なことは勿論、無農薬で育てられた山口県産のぬかを使用しています。【塩】季節の温度、湿度によってぬかに入れる塩をブレンドしています。その塩加減はとても難しいものですが、何度も試行錯誤を繰り返しこれだ！といえる何種類かの塩を使用しております。【昆布】今や高級昆布の代名詞、利尻昆布を使用しております。肉厚で旨み成分であるグルタミン酸を豊富に含んだ厳選昆布だけを使用しております。【唐辛子】九州北部は日当たりもよく唐辛子の生育には最高な条件です。辛味と甘味が程よいバランスのウマ辛い唐辛子を使用しております。【山椒】九州北部でとれた地元の山椒です。乾燥させずに生で使用することで芳醇な香りが立ち、ぴりりとする旨みと辛味が絶品な高級な山椒を厳選使用しています。こちらのお店で愛情込めてぬかだきを作っております！真空状態のものを1つずつトレーに入れ、上図特製ラベルをつけて発送致しますので、お裾分けにもピッタリです！
　原材料名さば→さば、米ぬか（とうがらし、昆布、塩、山椒）、醤油、砂糖、料理酒、みりん風調味料、しょうが、醸造酢（一部に大豆・小麦を含む）いわし→いわし、米ぬか（とうがらし、昆布、塩、山椒）、醤油、砂糖、料理酒、みりん風調味料、しょうが、醸造酢（一部に大豆・小麦を含む）原料原産地名ノルウェー産（さば）国産（いわし）内容量1パック1切れ、または1尾賞味期限30日保存方法要冷蔵10℃以下製造者株式会社橘屋
　

九州漬物専門店　漬匠よこ尾

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更新時間：Mon, 22 Jan 2024 08:49:00 +0900　　リアルタイム　デイリーランキング【楽天市場】ランキング市場【イワシ】ランキング順位：第1位～をご紹介します。

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★北九州小倉の郷土料理栄養豊富なぬか床で炊き込む「ぬか炊き」。初代小倉藩主「小笠原忠真」が小倉に入封した際に自慢のぬか床を持ち込み、城下に広まったといわれています。

価格：1,422円（税込）
日本吟醸倶楽部