チョコレート・バイブル [ 青木裕介 ]

毎年の「サロン・デュ・ショコラ」では約12万人を動員するなど、日本で愛されるチョコレート。本書は有名ショコラトリー、パティスリーに取材し、ボンボン、焼き菓子、生菓子、デザートなど約50点のレシピを掲載し、工程写真で作り方をわかりやすく解説。近年話題のビーントゥバーも詳しく紹介。

■チョコレートができるまで

ビーントゥバー

カカオ産地とフレーバー

本書で使用したおもなチョコレート

■チョコレート菓子レシピ

Part1コンフィズリー

Part2焼き菓子・パン

Part3生菓子

Part4デザート・ドリンク

各店のテンパリング

用語解説

更新時間：Thu, 28 Jul 2022 19:20:00 +0900　　リアルタイム　 デイリーランキング 【楽天市場】ランキング市場 【その他】ランキング順位：第1位～をご紹介します。