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チョコレート・バイブル [ 青木裕介 ]

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チョコレート・バイブル [ 青木裕介 ]
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青木裕介 上霜考二 ナツメ社チョコレートバイブル アオキユウスケ ウエシモコウジ 発行年月:2022年10月14日 ページ数:256p サイズ:単行本 本 その他
毎年の「サロン・デュ・ショコラ」では約12万人を動員するなど、日本で愛されるチョコレート。本書は有名ショコラトリー、パティスリーに取材し、ボンボン、焼き菓子、生菓子、デザートなど約50点のレシピを掲載し、工程写真で作り方をわかりやすく解説。近年話題のビーントゥバーも詳しく紹介。
■チョコレートができるまで
ビーントゥバー
カカオ産地とフレーバー
本書で使用したおもなチョコレート
■チョコレート菓子レシピ
Part1コンフィズリー
Part2焼き菓子・パン
Part3生菓子
Part4デザート・ドリンク
各店のテンパリング
用語解説
更新時間:Thu, 28 Jul 2022 19:20:00 +0900  リアルタイム  デイリーランキング 【楽天市場】ランキング市場 【その他】ランキング順位:第1位~をご紹介します。
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